Emmental, la vallée du fromage

En 1542, la ville de Berthoud (Burgdorf) fixa des « tailles de meule » pour standardiser le commerce du fromage de l’Emmental, alors expédié par la route vers Bâle. Ces collines, connues pour leurs fermes à toits débordants et pour les caves naturelles creusées dans l’argile, conservent des gestes précis : caillés chauffés au feu de bois, meules de 80 à 120 kg, affinage sur épicéa. À 30 km de Berne, on traverse Lützelflüh, on longe l’Emme, puis Affoltern im Emmental dévoile sa fromagerie de démonstration et, plus haut, ses prairies à 800–900 m d’altitude où paissent les Simmental et Fribourgeoises.

Votre chauffeur dédié vous récupère à l’hôtel de Berne, véhicule Mercedes à disposition, itinéraire ajusté selon la météo et votre appétit de découvertes : démonstration à Affoltern, dégustation de meules d’âges différents pendant qu’il gère stationnement et horaires, halte à Sumiswald pour une photo de ferme monumentale, puis Burgdorf et son château médiéval à 17 km. Dans l’Emmental avec notre chauffeur privé à Berne, on goûte, on visite, on prend le temps ; lui conduit, attend et facilite les réservations pour les visites guidées courtes comme pour un café sur la Kornhausgasse.