Montilla-Moriles, route des vins généreux

Depuis Cordoue, cap plein sud sur 45 km par la N‑331 puis l’A‑45 qui file entre oliveraies et collines de la Campiña (300–400 m d’altitude), vers Montilla et Moriles, terroir calcaire où la pedro ximénez atteint des maturités extrêmes. Ici, pas de fortification à la manière de Jerez : les finos dépassent 15 % naturellement avant d’entrer en solera, sous voile de levures. Bodegas Alvear (fondée en 1729), Pérez Barquero ou Toro Albalá ouvrent des chais aux andanas serrées, odeur de fleur de voile et de chêne américain, et racontent une géologie qui signe des vins salins, tendus, parfois séchés au soleil sur esparto.

Le déroulé se fait sans précipitation : prise en charge à votre hôtel à Cordoue, véhicule Mercedes à disposition, et un chauffeur dédié qui attend entre chaque visite. On circule de bodega en lagares pendant qu’il gère horaires et accès, on déguste au frais des chais pendant qu’il conduit ensuite vers Monturque et ses citernes romaines, puis vers un déjeuner simple parmi les vignes à La Rambla. Dans la région de Montilla-Moriles, votre chauffeur privé connaît les temps de sieste, réserve les créneaux de criaderas et ajuste la route si vous prolongez une verticale de PX 1986.