Pelješac, vins et huîtres de Ston

L’odeur d’iode, très nette, monte des parcs à huîtres de la baie de Mali Ston tandis que les premières lueurs accrochent les remparts crénelés de Ston, longs d’environ 5,5 km et bâtis au XVe siècle pour protéger les salines. À 55 km de Dubrovnik, la presqu’île de Pelješac déroule ses pentes de schiste et de calcaire où le plavac mali s’accroche au Dingač et au Postup, parfois à plus de 45 % d’inclinaison. On y goûte des crus à la structure solaire, façonnés par le vent de maestral, et l’on comprend pourquoi les vignerons parlent d’un “triangle” terroir–climat–mer.

Sur une journée rythmée sans être pressée, votre chauffeur vous récupère à l’hôtel en Mercedes et garde le véhicule à disposition pour les haltes, les détours, les photos. Depuis Dubrovnik avec un chauffeur privé, Pelješac devient simple : il conduit pendant que vous visitez les remparts de Ston, embarquez vers un ponton d’ostréiculteur pour ouvrir des plates d’Atlantique (Ostrea edulis), puis remontez la côte jusqu’aux caves de Potomje et Trstenik. Les distances restent courtes : 10 minutes entre Ston et Mali Ston, 25 minutes jusqu’à Dingač par le tunnel de Potomje, autant pour revenir par la route panoramique au-dessus de Žuljana.