Parme et la Food Valley

Entre les rizières du Bas Mincio et les collines de l’Apennin, l’agitation de Mantoue s’efface et la route file vers Parme, 60 km à l’ouest par la SS343. Ici, on parle affinage et élevage plus que façades Renaissance: dans l’aire DOP, chaque fromagerie documente ses laits du matin, chaque cave de Prosciutto di Parma raconte le vent de la vallée qui sèche depuis Langhirano. On traverse la ville ducale de Marie‑Louise, on goûte un Parmigiano‑Reggiano de 24 ou 36 mois, on compare un culatello de la Bassa et un jambon de montagne. L’histoire se lit dans l’assiette autant que sur les pierres.

Le matin, prise en charge à votre hôtel de Mantoue ; votre chauffeur privé à Parme et dans la Food Valley garde le cap pendant que vous dégustez, visitez et posez vos questions. Mercedes confortable à disposition toute la journée, arrêts souples: casello ouvert dès 8h30 pour voir l’ouverture des meules, pause à Langhirano pour comprendre le marquage de la couronne, halte Piazza Duomo pour le Baptistère de Benedetto Antelami, puis boucher charcutier à Zibello. Vous montez, vous descendez, il attend. Le tempo s’adapte à votre appétit et aux horaires des producteurs.