Bodegas de la Serranía de Ronda

À 10 h, la brise venue du plateau soulève l’odeur de sauge pendant que vous levez votre verre sur la terrasse de Descalzos Viejos, ancien couvent trinitarien du XVIe siècle plaqué contre la falaise du Tajo. En face, Ronda découpe sa silhouette au-dessus du Puente Nuevo, et, plus loin, les rangs de tempranillo et de petit verdot strient la Serranía. Ici, les vignes flirtent avec 750 à 900 m d’altitude ; les nuits fraîches conservent l’acidité, les maturités se jouent tard. On parle millésimes, sols schisteux et levures indigènes pendant que résonne, dans la nef reconvertie, l’écho discret des barriques.

Ensuite, cap sur d’autres domaines avec votre chauffeur privé à Ronda : prise en charge à l’hôtel, Mercedes à disposition et rythme souple. Quinze minutes suffisent pour rejoindre Bodega García Hidalgo, puis 25 min jusqu’aux coteaux de Finca Descalzos Viejos ou LA Melonera, où se ressuscitent romé et tintilla. Vous visitez pendant qu’il conduit, vous dégustez pendant qu’il attend ; le déjeuner vigneron s’organise en salle ou sous pergola selon la météo. L’après-midi, retour par la route d’Arriate, arrêts photo sur le mirador d’El Campillo si la lumière tombe juste.