Alba et la truffe blanche

Odeur de sous-bois humide dès l’aube, feuilles de chêne qui craquent sous les pas : en Langhe, l’automne allume des pentes de Nebbiolo autour d’Alba. D’octobre à décembre, la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba (samedi-dimanche, Piazza Risorgimento) fait affluer trifulau, chefs et courtiers. On y apprend à reconnaître le Tuber magnatum Pico, à l’acheter au gramme, et à le conserver dans du riz, 48 heures maximum. À 60 km de Turin, la route file par Cherasco et La Morra, avant de plonger vers les bois de Castagnito et Roddi, connus pour des terrains calcaires propices aux truffes blanches.

Depuis votre hôtel turinois, prise en charge à l’heure dite et véhicule Mercedes à disposition toute la journée : pendant que l’on déguste et que l’on visite, il conduit, attend, s’adapte. Votre chauffeur privé à Turin connaît les parkings proches du Mercato del Tartufo (Via Einaudi), réserve l’accès à une sortie avec trifulau et chien Lagotto Romagnolo près de Montà (45 minutes), et cale un déjeuner truffé chez Guido Ristorante – Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo, à 28 km d’Alba). Retour souple, via Barolo pour un arrêt cave si la circulation sur la SR10 reste fluide.