Parme, jambon et Corrège

Après l’agitation des arcades de Bologne, la route file vers l’ouest et, en moins d’une heure, Parme révèle ses tonalités ocres et ses accents de cour des Farnèse. Sous la coupole du Duomo (1526–1530), Corrège peint une Assomption vertigineuse qui a inspiré le baroque romain; à deux pas, le Teatro Farnese en bois (1618) s’élève comme un décor vivant. Ensuite, cap sur les collines de Langhirano, à 20–25 km, où souffle l’aria gentile qui sèche le prosciutto di Parma et que contrôle le Consorzio depuis 1963.

Pour la journée, votre chauffeur attend à l’hôtel à Bologne, Mercedes spacieuse à disposition et rythme souple : on visite, on goûte, il conduit. Parme avec chauffeur privé en Émilie-Romagne permet d’enchaîner la cathédrale, la Camera di San Paolo et le Palazzo della Pilotta sans souci de stationnement, puis de rejoindre un prosciuttificio pour comprendre le salage, l’étuvage et l’affinage. Selon l’heure, halte chez un affineur de Parmigiano Reggiano en plaine ou déjeuner typico dans une trattoria de Collecchio; retour prévu en fin d’après-midi, trafic aidant en 60–75 minutes.