Vignobles des Corbières et Minervois

Après les remparts animés de la Cité médiévale, la garrigue s’ouvre et les rangs de syrah et de carignan filent vers la Montagne Noire. Entre AOC Corbières et Minervois, on croise l’abbaye cistercienne de Fontfroide (fondée en 1093), des capitelles de pierre sèche et des vents bien réels — la tramontane et le marin — qui signent des vins plus frais qu’on l’imagine si près de la Méditerranée. On parle carignan centenaire à Boutenac, schistes à Durban, calcaires vers La Livinière, et vieilles parcelles en gobelet qui racontent une viticulture avant l’ère du fil de fer.

Sur une journée, le déroulé reste souple : prise en charge à votre hôtel de Carcassonne, véhicule Mercedes à disposition, et votre chauffeur privé à Carcassonne gère trajets, horaires et réservations pendant que vous goûtez. On file 20 minutes vers Fontfroide pour la quiétude des cloîtres, puis 35 minutes jusqu’aux Terrasses de l’Alaric et aux domaines de Boutenac, avant de remonter 45 minutes vers Minerve, ancienne place cathare perchée au-dessus de la Cesse. Vous visitez, vous dégustez ; il conduit, attend, ajuste selon météo, envies et rythme du déjeuner terroir prévu dans un village vigneron.