Atelier d’assemblage chez un maître de chai

Entre la rumeur des quais de la Charente et le silence feutré des chais de la rue de la Société Vinicole, l’écart surprend. À Cognac, on parle autant d’assemblage que d’âges: VSOP, XO, millésimes rares, autant de matières premières qu’un maître de chai ajuste au dixième de centilitre. Dans ces bâtiments aux murs noircis par le torula, chaque fût porte une mémoire – terroir de Grande Champagne, humidité des chais, chauffe du bois. Ici, l’atelier n’est pas un spectacle. On y mesure, on hume, on prend des notes. Et, surtout, on compose un style qui vous ressemble.

En début d’après-midi, votre chauffeur dédié vous attend à votre hôtel dans le centre de Cognac pour un départ souple, véhicule à disposition. Dix minutes suffisent pour gagner un chai d’assemblage près de Châteaubernard, puis 15 km plus loin, un passage possible par une tonnellerie à Jarnac pendant qu’il gère les trajets et l’attente. À Cognac même, avec notre chauffeur privé en Charente, vous dégustez sereinement: le conducteur veille aux horaires, ajuste les arrêts photo sur les coteaux de Grande Champagne, et vous raccompagne avec votre carafe personnalisée en fin de demi-journée.