Vignobles de Binissalem

Du port de Palma et ses yachts agités aux rangs de vignes tirés au cordeau, le contraste se mesure en vingt-cinq minutes de route. Entre Santa Maria del Camí et Binissalem, on traverse la première DO des Baléares, créée en 1990, où manto negro et callet dictent la trame des rouges, souvent assemblés avec mantonegro, syrah ou merlot pour gagner en structure. Vieilles parcelles sur sols pierreux, brise thermique venue de l’Albufera, vues sur la Serra de Tramuntana classée UNESCO : ici, la vigne s’adapte à la sécheresse, et les chais misent sur des élevages mesurés pour préserver le fruit méditerranéen.

Pour cette demi-journée, prise en charge à votre hôtel de Palma et cap sur deux domaines emblématiques comme José L. Ferrer à Binissalem puis Bodega Ribas à Consell, séparés de 6 km à peine. Votre chauffeur privé à Palma de Majorque gère les timings, les réservations et l’itinéraire alternatif si une cuve est en remontage. Vous dégusteriez, il conduit ; vous visitez le chai, il attend avec le véhicule Mercedes climatisé. Déjeuner léger en finca sur réservation, retour souple via le marché de Santa Maria (si jour d’ouverture) ou un arrêt photo sur la Plaça de l’Església, avant de regagner la baie en début d’après-midi.