Modène et le balsamique

À la sortie de Parme, les collines s’effacent et la plaine file droit vers Modène : 50 minutes plus tard, vous poussez la porte d’une acétaia familiale et l’air change, chargé d’acidité douce et de bois de chêne. On vous montre des batteries de fûts de genévrier et de gelso, millésimes étiquetés, et la règle du temps : au moins 12 ans pour l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, souvent 25 pour l’Extra Vecchio. La cathédrale romane (consacrée en 1184) et la Ghirlandina ne sont qu’à dix minutes à pied ; Ferrari, elle, est à Maranello, 20 km au sud-ouest, musée vivant des moteurs d’Émilie-Romagne.

Pour la journée, votre chauffeur privé à Parme vous prend à l’hôtel, Mercedes classe E ou V selon le nombre, et garde le rythme pendant que vous dégustez. On enchaîne l’acétaia avec un déjeuner à l’osteria sur la Via Emilia, puis la Piazza Grande et la Torre Ghirlandina pendant qu’il gère le stationnement. Ensuite, cap sur Maranello : billets réservés à l’avance, visite fluide, et retour souple vers Parme selon votre tempo. Entre chaque arrêt, il attend, climatise, ajuste l’itinéraire si vous voulez glisser un café sur la Piazza Roma. Tarif indicatif : à partir de 620 €, journée complète.