Karst, osmize et vins orange

349 mètres, c’est l’altitude du Monte Grisa, belvédère naturel sur le golfe de Trieste et sur le plateau karstique strié de murets secs. Ici, la bora cisaille les vignes de vitovska et de malvasia, tandis que quelques caves près de Prepotto, Sgonico et Duino tirent des macérations longues aux teintes d’ambre. Les osmize, ces tables saisonnières signalées par des branches de lierre depuis le XVIIIe siècle, servent jambon fumé, œufs durs et fromages locaux. À 12 km de Trieste, la route serpente entre dolines et grottes, et l’on passe des pionniers d’orange wine de Zidarich ou Vodopivec aux vues marines sous les falaises de Duino.

Le déroulé est simple et souple : prise en charge à votre hôtel de Trieste, véhicule Mercedes à disposition, et un chauffeur privé à Trieste qui gère timings, réservations et liaisons entre villages sans que vous ayez à conduire. On déguste chez Kante puis on file, 15 minutes plus loin, vers un osmiza ouvert ce jour; si la bora forcit, cap vers la Grotta Gigante ou une cave abritée. Le chauffeur attend pendant les visites, adapte la boucle selon vos envies, et finit souvent par un dernier arrêt sur la route côtière SS14 pour un coucher de soleil sur le port de Barcola.