Soirée triestine, cafés historiques

À la terrasse du Caffè degli Specchi, 19 h sonnent sur la piazza Unità d’Italia et les miroirs du comptoir renvoient le rose du Golfo di Trieste. Un spritz bianco arrive avec des tartines de sardoni impanai; on aperçoit, à deux rues, la façade sécessionniste du Caffè San Marco où Saba venait lire. Entre la Rive et le môle Audace, la lumière glisse. On parle déjà de boreto à la façon de Grado, d’un filet d’ombrine pêché à Muggia, et d’un détour sucré par l’Antico Caffè Torinese pour un presnitz aux fruits secs, recette héritée de l’Empire austro-hongrois.

Ensuite, place au confort: pris en charge à votre hôtel sur le Corso Italia ou près du Canal Grande, votre chauffeur dédié garde le véhicule à disposition pour 4 à 5 heures. À Trieste avec un chauffeur privé, on enchaîne sans perte de temps: apéritif sur la piazza, dîner de poissons chez Al Petes au Borgo Teresiano, puis un café tardif sous les arcades du Tommaseo. Entre chaque adresse, 5 à 10 minutes de trajet, il se charge des réservations, vous dépose devant la porte, attend le temps d’une dégustation, et ajuste l’ordre si la bora se lève ou si la table se libère plus tôt.