Dîner à La Bouitte, trois étoiles

L’odeur du bois ciré se mêle à un parfum de beurre noisette quand on pousse la porte de La Bouitte, à Saint-Marcel, 1 450 m d’altitude. René et Maxime Meilleur y signent une cuisine savoyarde ciselée depuis 1976, trois étoiles depuis 2015. On y goûte la féra du Léman, le pain de Savoie au levain, une tomme fermière maturée dans la vallée de Belleville. Depuis Val Thorens, 16 km par la D117, la route descend en lacets entre granges anciennes et hameaux éclairés. Les nuits de neige, la salle en bois blond garde un silence feutré ; le charriot des herbes sauvages raconte la montagne autrement que par la carte postale.

Pour la soirée, votre chauffeur reste en attente, véhicule Mercedes à disposition, prise en charge au pied de votre hôtel de Val Thorens à l’heure convenue. Il gère la descente vers Saint-Marcel, l’arrêt discret devant la maison, puis le retour, même tardif, même par temps blanc. On dîne sans regarder l’horloge, on parcourt la carte des infusions de plantes des alpages pendant qu’il surveille la météo et la chaussée. À l’échelle de la Tarentaise, un chauffeur privé à Val Thorens fluidifie tout : détour possible par Saint-Martin-de-Belleville, ou courte halte photo au pont de Notre-Dame-du-Pré si la lune éclaire les sommets.