Valpolicella et l’amarone

Par la SR11 en direction de l’ouest, à 15 km du centre de Vérone, les premières pentes de la Valpolicella Classica montent vers Negrar, Marano et Fumane, entre 120 et 450 m d’altitude. Ici, l’amarone naît d’une technique patiente : l’appassimento. Les grappes reposent tout l’automne dans les fruttai ventilés, à Santa Maria di Negrar ou sur les hauteurs de Marano, avant un pressurage hivernal. On suit des crus de marne et de basalte, des pergolas veronaises, des caves datant parfois de 1936. Verticales d’amarone sur plusieurs millésimes, visite des greniers de séchage, puis halte dans une villa vénitienne au milieu des vignes : le fil conducteur, ce sont les temps du raisin.

Le déroulé est simple et souple : votre chauffeur vous attend à l’hôtel, Mercedes à disposition, et gère les liaisons pendant que vous dégustez. De Vérone, avec notre chauffeur privé en Valpolicella, on alterne fruttai traditionnels et chais plus techniques ; il patiente, ajuste les horaires et réserve la table du déjeuner. Deux domaines historiques pour comparer style et terroir, une route secondaire via Arbizzano pour gagner Fumane sans trafic, et un retour par Pedemonte. Vous profitez des verres, lui des virages, et les bouteilles voyagent au frais dans le coffre.