Villages basques : Espelette, Ainhoa, Sare

905 mètres : c’est l’altitude de la Rhune, sommet-frontière entre Labourd et Navarre, que l’on rejoint depuis Sare par un train à crémaillère inauguré en 1924. Avant l’horizon Atlantique, cap sur Espelette pour ses piments séchés sur façades — protégés par une AOP depuis 2000 — puis Ainhoa, bastide-linéaire du XIIIe siècle aux maisons labourdines alignées. Entre marchés et frontons, on traverse en peu de kilomètres des paysages de hêtraies, de rivières et de prairies à brebis manex ; l’œil repère les redoutes napoléoniennes sur les crêtes et, sur table, le contraste piment/fromage de brebis.

Dans la journée, votre chauffeur vous récupère à l’hôtel de Biarritz et garde le véhicule Mercedes à disposition, itinéraire souple et haltes au rythme des visites et dégustations pendant qu’il conduit. À Espelette, séchoirs et ateliers ; à Ainhoa, l’église Notre-Dame et son cimetière de stèles discoïdales ; à Sare, départ du train vers la Rhune et retour par Ascain si la lumière baisse sur la Nivelle. À Biarritz avec un chauffeur privé au Pays basque, on passe d’un village à l’autre en 15 à 25 minutes, sans stationnement à gérer et avec les réservations anticipées quand c’est utile.