San Sebastián et les pintxos

Entre houle atlantique et douceur de la baie, San Sebastián change de visage dès qu’on franchit le Jaizkibel depuis Biarritz: 45 minutes et l’on glisse des rouleaux de la Côte des Basques aux courbes tranquilles de la Concha. La Parte Vieja aligne les bars à pintxos autour de la 31 de Agosto, tandis que le Monte Igueldo surveille la ville depuis son funiculaire de 1912. Ici, l’assiette raconte des saisons courtes: anchois de printemps, txangurro des rochers, txuleta grillée au charbon. Et, fait rare, trois restaurants triplement étoilés dans un rayon de 20 km, d’Arzak à Akelarre en passant par Martín Berasategui.

Ensuite, place au rythme qui vous convient: pris en charge à votre hôtel à Biarritz, vous filez en Mercedes avec votre chauffeur, véhicule à disposition pour la journée ou la soirée. Le chauffeur privé à San Sebastián gère les approches serrées de la Parte Vieja, vous dépose à la porte de Gandarias ou La Cuchara de San Telmo, attend pendant que vous dégustez, puis enchaîne une balade sur le Paseo de la Concha, un arrêt à Gros pour les bars de la Calle Zabaleta, voire une table étoilée sur le Monte Igueldo. Vous visitez, vous goûtez; lui conduit, ajuste, réserve si besoin, et vous ramène de nuit en sécurité.